Ăn Chay Đúng Cách Đảm Bảo Sức Khỏe Và Sống Trường Thọ

Ăn Chay Đúng Cách Đảm Bảo Sức Khỏe Và Sống Trường Thọ. Không gì có lợi ích cho sức khỏe con người để có cơ hội sống lâu trên trái đất  này bằng cách ăn chay. Chúng ta đã có ngũ cốc, rau quả, phô mai, dừa và dầu thực vật. Nguồn thực phẩm ấy vốn dĩ đã cung cấp dồi dào chất dinh dưỡng. Thịt đối với chúng ta sẽ không có ý nghĩa gì nếu chúng ta ăn chay đầy đủ và đúng cách.

Thế Nào là Ăn Chay?

• Ăn chay hiện đang trở thành một khuynh hướng thịnh hành. Bên cạnh lý do tín ngưỡng, ngày nay, rất nhiều người ăn chay vì lý do sức khỏe, nhân văn, bảo vệ môi trường và kinh tế.
• Tuy nhiên, vấn đề khái niệm ăn chay được hiểu rất khác nhau. Có tới 5 kiểu ăn chay phổ biến hiện nay:
• Ăn chay tuyệt đối ( hay còn gọi là Vegan ) hoàn toàn không ăn thức ăn có nguồn gốc từ động vật.
• Ăn chay có dùng sữa ( hay còn gọi là Lacto vegetarian)
• Ăn chay có dùng trứng ( hay còn gọi là Lacto ovo vegetarian)
• Ăn chay có ăn cá ( hay còn gọi là Lacto piston vegetarian )
• Ăn chay bán phần ( hay còn gọi là Semi vegetarian ) Không ăn thịt đỏ, vẫn ăn cá, trứng sản phẩm từ sữa và thịt gia cầm.
• Dưới góc độ dinh dưỡng, ăn chay giúp phòng chống được nhiều bệnh tật, tuy nhiên vẫn có một số vấn đề cần lưu ý, nhất là với những người ăn chay tuyệt đối và lâu dài.

Ăn Chay Mang lại Lợi Ích Gì?

• Ăn chay giúp phòng ngừa được nhiều bệnh như:
• Béo phì: do chế độ ăn chay có ít chất béo, nhiều chất bột đường hấp thu chậm
• Cao huyết áp: do chế độ ăn ít uống rượu bia, ít natri, nhiều kali
• Bệnh Mạch Vành: do ít chất béo, ít protein động vật, nhiều protein thực vật, nhiều chất xơ, nhiều chất bột đường hấp thu chậm và nhiều chất béo không bão hòa đa.
• Tiểu Đường Tuýp 2: do có nhiều chất bột đường hấp thu chậm và chất xơ.
• Sỏi Mật: Do có nhiều chất xơ
• Táo bón: do có nhiều chất xơ
• Ung thư Vú, Ung thư Đại Tràng do có nhiều chất xơ, nhiều ra quả giàu chất chống oxy hóa và chất chống ung thư, ít protein động vật và mỡ, nhiều carbohydrate hấp thu chậm.
• Sa Sút Trí Tuệ: do ít protein động vật
• Đột Quỵ: do có ít chất béo bão hòa và cholesterol xấu, nhưng nhiều chất bột đường hấp thu chậm.
• Loãng Xương: do có ít protein, đặc biệt là ít protein động vật.
• Bệnh Túi Thừa: do có nhiều chất xơ
• Ngoài ra ăn chay còn có khuynh hướng ít bị viêm ruột thừa, thoái vị cơ hoành, hội chứng ruột kích thích, trĩ và giãn tĩnh mạch chi.

Dinh Dưỡng Khi Ăn Chay

• Về khía cạnh dinh dưỡng học, Ăn chay giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính như béo phì, tiểu đường tuýp 2, cao huyết áp, bệnh mạch vành, một số bệnh ung thư, sỏi mật, táo bón, sa sút trí tuệ, loãng xương.
• Trừ cách ăn chay tuyệt đối, các cách ăn chay khác đều có thể cung cấp đủ nhu cầu năng lượng và các chất dinh dưỡng thiết yếu.
• Dù vậy, nếu Ăn chay không đúng cách vẫn có thể dẫn đến thiếu sắt, vitamin B12 ở những đối tượng có nhu cầu cao, có thể còn thêm nguy cơ thiếu năng lượng, protein, canxi vv… Do đó cần lưu ý khi phối hợp đủ lượng thực phẩm và sử dụng các sản phẩm có bổ sung vi chất.
• Nhưng dù chay hay mặn cần đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dưỡng dựa trên be nguyên tắc chính: Ăn đa dạng, Ăn chừng mực, Ăn thực phẩm gắn với thiên nhiên.

Biên Tập: Nguyễn Viết Thắng – Anlux.vn